Jun

聽說今晚開始變涼，

來道簡單的暖胃料理。

材料

無骨雞腿 3 隻

乾香菇    一把

紅棗     6-8顆

薑        一大塊

蒜頭        2 瓣

Steps.

1.煮ㄧ鍋水，水滾後各取些許熱水倒入乾香菇和紅棗內泡開。

2.在滾水內加入一小湯匙白醋，之後將切塊雞腿放入川燙。

3.待雞肉呈現白色（八分熟）時，一邊將薑拍開、撥蒜。

4.待水再次滾開，將雞肉撈起，用冷開水沖走雜質。

5.取另一新鍋置入電鍋內，放入泡開的香菇、薑、蒜頭、雞肉，並加開水至淹過雞肉，此時加一小湯匙的醬油，外鍋加一杯水。

6.等開關跳開後，再加入紅棗，並且在外鍋加一杯水。

7.再次跳開，不開蓋悶約五分鐘。

8.開動。

Memo.

A.泡開香菇和紅棗的水並沒有一起加入湯中，

雖然會比較香，但泡開後會發現有不少雜質。

B.紅棗最後才放是因爲避免破碎，

因為紅棗需要拍開 或 切開 甜味才會釋放。

C.第二次跳開後，可再決定要不要添加鹽巴，

因為有加一點醬油，基本上不需再調味。

炎炎夏日吃喝太多冰品，喝碗香菇雞湯吧！